Grünzeug: Immer mehr als nur eine Salatart nehmen.

Bissfestes: Proteine sind gut und sorgen für mehr Nährstoffe und zusätzliche Energie sondern sorgen auch für die richtigen Leckerbissen im Salat.

Vitamine: Auch wenn in Deutschland wohl kaum jemand Mangelernährung fürchten muss so sollte man schon sehr auf auf reichhaltige Vitamine im Essen setzen. Die Auswahl ist groß… für jeden etwas dabei.

Das letzte “Oha”: Um das ganze zum Schluss noch aufzupeppen sind der Kreativität und den Supermarktregalen kaum Grenzen gesetzt:

Oliven. Die Fettsäuren das Herz und tolle Ergänzung. Ich mochte den Geschmack lange Zeit gar nicht aber mittlerweile bin ich total begeistert

Ich hoffe ihr habt auch für euch machbare Inspirationen für den Salatgenuss gefunden. Ich wünsche euch guten Appetit, wohl bekomms!

Bildquelle für das Thumbnail war FlickR/Adactio.

Karl-Friedrich von Rumohr

Flickr: Gutter (Bildquelle)

BMI: Body Maß Index – Schöne Zahlen mit begrenzter Aussagekraft

Wahrscheinlich ist der BMI die am meisten zitierte Zahl wenn es um die Körperfülle geht. Berechnet wird er folgendermaßen:

BMI = Gewicht in Kilogramm / (Körpergröße in cm * Körpergröße in cm).

Je nach Alter und Männlein oder Weiblein kann man dann sagen, ob alles im grünen Bereich ist oder nicht. Mein BMI liegt bei 23,7 was für mein Alter schon obere Grenze bedeutet. Allerdings sagt es nichts zu dem Verhältnis von Muskeln (die gut sind) zu Fett (welches nicht ganz so gut ist).

Vorgänger des BMI war im übrigen die Broca Formel welche besagt:

Normalgewicht = Körpergröße in cm – 100 und

Idealgewicht = 90% Normalgewicht (bei Männern) bzw. 85% Normalgewicht (bei Frauen).

Die Nachteile sind die gleichen wie bei dem BMI, insbesondere kann die Formel nur bei Personen über 1,60 Meter und unter 1,80 Meter angewandt werden.

Unschönes und gefährliches Bachfett

Wenn es rein um ästhetische Aspekte geht, so ist Fett (beinahe) immer und überall unpassend. Wenn wir aber die Gesundheit als eines der höchsten Güter in den Fokus stellen so ist das Bauchfett bedeutend gefährlicher als beispielsweise jenes an den Schenkeln weil es einen Zusammenhang zwischen diesem und dem gefährlichen Diabetes 2 oder auch Herzleiden gibt. Die WHO hat, weil dieses viszerale Fett so gefährlich ist, Empfehlungen ausgesprochen, dass bei Männern der Bauchumfang nicht über 102 cm betragen sollte und bei Frauen nicht über 88 cm (Schwangerschaften natürlich ausgesschlossen. Wenn man noch einen Schritt weiter gehen will kann man noch die Taille ins Verhältnis zur Hüfte setzen. Bei Männern sollte ein Wert kleiner 1 herauskommen, bei Frauen kleiner 0,8 wobei Personen die Faul und Schlank sind ungesünder leben / ein größeres Risiko mit sich herumtragen als Übergewichtige welche Sport treiben. Naja, da liege ich gut darunter.

Das Optimalgewicht

Das Optimalgewicht ist ein Gewichtsbereich in welchem man sich auf jeden Fall befinden sollte und welcher weder über- noch unterschritten werden sollte.

Untere Grenze des Optimalgewichts = 18,5 x ( Körpergröße in m x Körpergröße in m)

Obere Grenze des Optimalgewichts = 24,9 x ( Körpergröße in m x Körpergröße in m)

Wie so oft ist es auch hier besonders gut, wenn man in der Mitte des Optimalbereichts liegt

Mittlerer Wert des Optimalgewichts = ( Untere Grenze des Optimalgewichts + Obere Grenze des Optimalgewichts ) : 2

Und nun habe ich wirklich ein Problem weil ich – falls ich noch 3 Kilo zunehme, an der oberen Grenze des Optimalgewichts kratze und bis zum mittleren Wert des Optimalgewichts 9 Kilogramm Abstand sind. Das entspricht in etwa 63.000 Kalorien oder den Umsatz von 20 bis 25 Tagen. Schlecht. Aber auch hier werden ja nicht die Muskeln beachtet. Allerdings wären bei mir 9 Kilogramm auch verwegen und viel zu viel.

Im Endeffekt sagen alle Werte einem eine grobe Richtung aber ersetzen nicht die persönliche Diagnose von einem Arzt. Ich werde jedenfalls jetzt versuchen noch ein wenig mehr zu laufen und ein wenig weniger zu Essen. Das ist wohl die Lösung. Besonders auch der regelmäßige Fitnessstudio Besuch (mindestens 2 mal die Woche) hat die letzten Wochen aufgrund vieler Termine gelitten – und auch dort verbrennt man einiges an unliebsamen Fettpölsterchen und wird ab jetzt wieder forciert. Dazu noch ein wenig die Kohlenhydrate reduzieren und bald ist wieder gut. Ganz sicher. Sagt doch auch die gute Nina Ruge bei Leute heute immer “Alles wird gut” – ein selten dämlicher Spruch.

Achja, und Donnerstag Abend bin ich dann mit einem Kollegen noch gemütlich im Wald joggen gegangen – drei Runden á 3 Kilometer mit 6er bzw 5.30er Paces. Aber drei Mal im Kreis laufen kann wenig bis gar nichts.

Das wichtigste zum Schluss

Ob fünf Kilogramm mehr oder weniger macht sicher einiges am Aussehen aus aber ob man als Mensch etwas “Wert” ist sollte man nie über sein Aussehen definieren – schließlich ist dieses vergänglich.

Das ist auf jeden Fall das allerwichtigste: Man muss sich selbst akzeptieren und lieben lernen. So wie man geschaffen wurde, als Individuum und ganz besonderer Mensch den es so nicht noch einmal gibt. Mit einem Temperament, einem Geist und Gefühlen welche den Menschen ausmachen.

Und trotzdem an seinen Baustellen arbeiten. Sowohl im körperlichen Bereich als auch in jenen des Charakters und Verhaltens.

Linsensalat mit Karotten und Apfel

Zutaten

Ihr fragt euch warum Linsen?
Ja, als Schwabe kennt man Linsen nur in Kombination mit Spätzle als “Linsen und Spätzle”. Sehr lecker. Aber Linsen als Salat? Wieso das? Linsen haben im trockenen Zustand einen sehr hohen Eiweißanteil von 25 – 30% und nur etwa 300 kcal pro 100 Gramm. Perfekte Basis für einen Salat wenn man auf sein Gewicht im Rahmen einer Diät oder ausgewogenen Ernährung achten will.

Die Zubereitung des Diätsalats
Als erstes die Linsen waschen und dann einweichen und etwa 10 Minuten kochen oder waschen und ohne einweichen 30 – 40 Minuten kochen, abschütten und danach etwas warmes Wasser darüber geben.

Die Linsen nun mit Essig, Paprikapulver und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die Karotten waschen und zusammen mit dem Apfel unter Verwendung einer Raspel (oder einem V-Stainless Küchenhobel, bekannt aus dem TV-Shopping ) in kleinen Stückchen/Streifen in die Schüssel mit den Linsen raspeln.

Nun noch die Petersilie klein schneiden und darüber werfen. Dann noch etwas Öl & Salz und alles schön miteinander vermischen. Falls nötig noch nach eigenem Geschmack nachwürzen.

Ergebniss: Zwei bis vier Portionen leckerer Salat mit wenig Kalorien! Einen guten Appetit.

Variation: Linsensalat Argentinisch

An Stelle von Apfel und Karotten nehmt ihr Tomaten und Zwiebeln. Auch richtig lecker!

Das Bild der Biolinsen (produziert auf der Schwäbischen Alb) ist von Metzecki.

Frosta markiert nun (ein paar wenige) Produkte:

Das gute Gewissen der Nahrungsmittelindustrie, mit dem Reinheitsgebot (z.B. Frei von Geschmacksverstärkern, keine Farb- oder Aromastoffe etc.) und Blog (ein Beispiel für offene Kommunikation), führt freiwillig die Ampel ein. Wenn auch nur für vier Produkte. Marktpolitisch ein sehr kluger Schachzug: Man setzt somit alle anderen unter Druck und stärkt gleichzeitig die eigene Position als “Der Hersteller mit den natürlichen Produkten aus guten Zutaten welcher offen die Nährwertampel präsentiert.” Wie gesagt, ein sehr kluger Schachzug.

Fragen bleiben

Warum markiert Frosta ab August nur vier Produkte aus ihrem Sortiment? Wäre es nicht möglich, gleich umfassend alle Produkte zu markieren und damit als Marktführer für TK-Kost einen gewissen Druck auf die gesamte Lebensmittelbranche auszuüben? Oder geht es hier mehr um die Publicity in Zusammenarbeit mit Foodwatch als um den Verbraucher? Die Fragezeichen bleiben für mich -vorerst- stehen.

Vor allem bleibe ich bei der Überzeugung, dass Fertiggerichte -egal wie hochwertig die Zutaten sind- nicht zu oft gegessen werden sollten. Alleine durch die Zubereitung erfährt das Essen wieder eine höhere Wertschätzung und alleine deshalb sollte man sich dafür auch die Zeit nehmen. Wenn man dann allerdings mal zur den Fertiggerichten geht, dann lieber aus der Kühltruhe als aus der Konserve und lieber Frosta als einen anderen.

Das Bild ist von Sebadorn.

Müslis die nicht satt machen könnten, Light-Salami von welcher man höchstens zwei Scheiben essen darf oder eine halbe Pizza damit nicht auf der Verpackung steht, dass sie 45% des Tagesbedarfs deckt: Wer beim Einkaufen ein wenig darauf achtet was in seinem Einkaufswagen landet kennt solche Tricks schon lange.

Was eigentlich der Vereinfachung dienen sollte ist heute in Wirklichkeit eher eine gezielte Käufertäuschung. Wie jeder, der darauf achtet, damit umgeht bleibt einem selbst überlassen. Ich für meinen Teil kaufe so oft es geht so natürliche Produkte wie möglich (z.B. Naturjoghurt oder Quark & frisches Obst an Stelle von Fertigjoghurt – unglaublich, was man an Zucker spart) und verzichte so oft es geht auf Fertiggerichte. Selbst gekocht schmeckt am besten und ist – wenn man auf die Zutaten achtet – auch am besten.

Spannend fand ich heute eine Bildergalerie welche ich bei Stern.de gefunden habe in der die Hersteller nach ihren Begründungen für zu kleine Portionsangaben gefragt wurden. (Das Thumbnail auf der Startseite habe ich auch von Stern).

Der Sommer ist da

Die letzten Tage haben es eindrucksvoll gezeigt: Den ganzen Tag Sonne und Temperaturen die deutlich über die 20° Celsius gehen – Es ist Sommer. Leider bringt der Sommer auch einige Dinge mit, die man nicht vergessen sollte. So z.B. das Eincremen mit UVA und UVB Schutz um die Haut vor Krebs und zu schneller Alterung zu schützen. Oder das man Mittags nicht unbedingt anstrengenden Sport treiben sollte (was im Winter weniger ein Problem darstellt).

Ausreichend trinken.

Und vor allem, dass man genug trinkt. Empfohlen werden mindestens 2 bis 3 Liter am Tag. An richtig heißen Tagen und bei Belastung kann es gerne auch mal ein wenig mehr sein. Unser Körper besteht zu 70% aus Wasser und trotzdem macht es sich in unserer Leistungsfähigkeit schon bemerkbar. Bereits bei 2% Flüssigkeitsdefizit verringert sich die Ausdauer und Denkfähigkeit. Nur wie am besten das ganze Wasser in sich aufnehmen?  

Das richtige trinken

Meine Favoriten für den täglichen Bedarf:

• Wasser ohne / mit wenig Kohlensäure (belastet den Magen kaum)
• Tee (am besten einige Stunde davor machen und abkühlen lassen)
• Saftschorle mit 1/4 Saft und 3/4 Wasser (in Maßen zu genießen wegen der Kalorien)

Meine Favoriten “was man sich mal gönnt”:

• Cappucino (in einem schönen Straßencafe sitzen und den Sommer genießen. Perfekt)
• Ein kaltes Bier (einfach so, weil ‘s gut schmeckt)
• Coke / Coke Zero o.ä. (in Maßen wegen der Süßstoffe – aber das hatte ich ja bereits in einem anderen Post erklärt)

Was sind eure Lieblingsgetränke vor, während und nach dem Sport und in der Zeit wenn ihr gar nichts mit Sport zu tun habt? Wieso?

Ich wünsche euch allen einen schönen Sommer, genießt ihn!

Das Foto habe ich bei FlickR gefunden und wurde von Pink Sherbet gemacht.

Dieser arabische Salat ist wirklich lecker und ich möchte es euch wirklich nahelegen, ihn mal zu probieren. Ihr werdet ihn wieder machen. Auch wenn die Vorbereitungszeit etwas länger ist (für das Einweichen muss man je nach persönlicher Präferenz zwischen 10 und 30 Minuten rechnen) ist der Salat eine wirkliche Arbeitserleichterung weil er sich im Kühlschrank bis zu drei Tage lang hält und so auch locker an die Uni oder in die Firma mitgenommen werden kann.

Die Bildquelle ist FlickR, die Bilder von Marionlon

Was ihr für Taboulé benötigt:

Nach persönlichem Geschmack kann man dem Salat noch grüne oder schwarze Oliven, eine Zwiebel sowie Knoblauch hinzufügen.

Die Zubereitung von Taboulé:

Etwa einen halben Liter Wasser über den Couscous gießen und quellen lassen. Nach 15 – 30 Minuten das restliche Wasser abschütten und mit einer Gabel etwas auflockern.

Die Kräuter (und ggf. auch Zwiebel/Knochblauch) feinhacken und mit dem Öl, Salz und Pfeffer in der Schüssel mischen.

Dann die Tomaten entkernen, zusammen mit der geschälten Gurke (+ ggf. Oliven) in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gleichmäßig miteinander vermengen.

Nun den Zitronensaft und gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Grundrezept hat in dieser Form etwa 400 kcal. Ein schlechtes Gewissen bekommt man dabei auf jeden Fall auch nicht. Guten Appetit!

Vor dem ersten Mai gibt es immer einige Dinge welche man planen muss. Angefangen von “Was macht man am Abend auf den ersten Mai” bis zu “Wo gehen wir am 1. Mai wandern und welche Strecke ist angemessen” bis hin zu den absolut essentiellen Dingen wie dem Essens- und Getränkeeinkauf.

Leckere, große Schnitzel

Deswegen war auch ich heute im Lebensmittelfachgeschäft meines Vertrauens und wollte manche Dinge für das gemütliche Grillen besorgen. Was mich dabei immer wieder schockiert ist die durchschnittliche Größe der Schnitzel – unter 200 Gramm gibt es dann ja kaum etwas. Wenn man bedenkt das man an solch einem gemütlichen Tag gerne mal zwei von diesen Schnitzeln isst (“für eines lohnt es sich ja auch in keinster Weise den Grill zu verwenden”) und vielleicht noch zu späterer Stunde ein Würstchen welches dem Alkoholkonsum und dem damit einhergehenden Hunger geschuldet ist hat man in etwa die Menge an Fleisch und Wurst verzehrt welche man nach Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) in einer Woche zu sich nehmen sollte – weil das sind 300-600 Gramm.

Auch sonst nicht ganz unproblematisch

Das Problem ist wirklich, dass vielen Deutschen mittlerweile das normale Maß komplett abhanden gekommen ist und man immer wieder darauf achten muss wieviel man zu sich nimmt. Nicht nur unter Figur- / Gesundheitsaspekten sondern auch unter sozialen Gesichtspunkten sind diese Fleischmengen kaum zu vertreten wenn man bedenkt, dass z.B. für 1 kcal aus Rindfleisch zuerst 24 kcal aus Getreide u.ä. an dieses Rind verfüttert werden müssen und an anderen Stellen dieser Erde Menschen verhungern… – und die Rinder mit ihren Nahrungsmittelverwertungsvorgängen auch nicht ganz so unerhebliche Mengen an Methan in die Atmosphäre entweichen lassen.

Am Ende zählt die gute Vorbereitung

Wenn man auf seine Ernährung und die Kalorienzufuhr etwas achten will gibt es sehr wohl noch alternativen (z.B. noch einen grünen Salat mitnehmen oder auch einfach zur Abwechslung auch etwas vegetarisches Grillen. Probiert es doch mit einer Auswahl von Zucchini, Champignons, Paprika oder Maiskolben. Dann benötigt ihr je nach Lust und Laune nur noch Klappsessel, Fleecedecken, einen Kugelgrill, ein Leiterwagen und – am allerwichtigsten – nette Freunde und Bekannte für eine gemütliche Runde. In diesem Sinne wünsche ich euch ein tolles, langes Wochenende.

Das Bild von dem leckeren Steak ist von FlickR / AnotherPintPlease

Jeder Deutsche isst im Durchschnitt 35 Kilogramm Zucker im Jahr. Das ist
Eine ganze Menge und das eine oder andere Stückchen Schokolade sieht man
Irgendwann ein zweites Mal als Hüftgold. Wenn man bedenkt, dass Empfehlungen
Von 60 Gramm Zucker pro Tag sprechen nehmen wir jeden Tag etwa 50% zu viel
zu uns nehmen. Wenn man sich solche Fakten durchliest ist der Griff zum Süßstoff
Sehr verlockend. Der Geschmack ist (beinahe) wie Zucker und verspricht beinahe Kalorienfreien
Genuss in vielen Light-, Diät-, Joghurt-, Marmeladen- und Getränkeprodukten der Industrie oder auch in der heimischen Küche.

Süßstoffe: Die Lösung der Probleme?

Trotzdem spalten Süßstoffe die Meinungen. Manche halten sie für extremst Gesundheitsschädlich
(z.B. wer den Film „Supersize Me“ angeschaut hat mit der temporären Blindheit des Extrem-Coke-Light Trinkers) während sie andere für den Stein der Weisen zum Diäterfolg halten. „Auf Kohlenhydrate verzichten, viele Eiweiße die unser Körper nicht/kaum als Körperfett einlagert (aber eventuell die Nieren schädigt) und anstatt Zucker einfach Süßstoffe – das heißt im Klartext die theoretische Möglichkeit zur massiven Kalorieneinschränkung und der direkte Weg zum Diäterfolg“. So die Idee. Bei Süßstoffen scheiden sich die Geister. Aber welche Seite hat Recht? Oder liegt die Wahrheit in der Mitte?

Im Stern gab es darüber einen interessanten Bericht den ihr hier vollständig lesen könnt und von mir gibt’s hier ne kleine Kurzfassung:

Nun habt ihr einen kleinen Überblick über Pros und Contras und könnt euch eure eigene Meinung zu Süßstoffen bilden oder revidieren.

Mein süßes Fazit

Mir persönlich fällt das schwer weil ich einerseits der Überzeugung bin, dass natürliche Lebensmittel einfach besser sind (Vollkorn vs. Raffiniert oder frisches Obst vs. Smoothie) aber andererseits Süßstoffe schon sehr mit ihren Vorteilen locken.

So denke ich mir, dass ein gewisses Maß in Ordnung ist (wenn es also in einer Coke Zero ist oder die Süßigkeiten damit “light” werden) aber ich solche Süßstoffe nicht gezielt in Produkten kaufen oder in der Küche zur Zubereitung von Mahlzeiten verwenden werde.

Das Zuckerbild ist von Uwe Hermann welcher es in FlickR veröffentlich hat.